冷颼颼的天，火鍋該怎麼吃?

冷颼颼的天最適合吃熱呼呼的火鍋，冬季最難以控制體重與血糖，想吃個熱騰騰的料理，卻又擔心高熱量的飲食不僅影響血糖，還催高了血脂肪，也讓體重節節上升，只要注意以下幾個原則，就可以吃得安心，又健康。

1.火鍋湯頭避免使用大骨熬煮，湯汁會富含高油脂，可以改用紅、白蘿蔔、大白菜、玉米、柴魚片一起熬煮，煮出來的湯汁清澈帶甜，可讓熱量減少不少。

2.小心火鍋料與丸子的熱量，市售蝦餃、魚餃、花枝餃，大約6-8個就有150大卡左右的熱量，此外火鍋餃的皮大多是澱粉，食用過多會影響血糖。大約2-3粒丸子也近100大卡熱量，若有包餡料熱量就更多了，這些火鍋料除了熱量不少外，油脂量也不容小覷，2粒貢丸就大約1大匙的油脂量。

3.多吃新鮮的蔬菜與適量肉品，避免加工食物，葉菜類可以大量攝取，五穀根莖食物屬於主食類，要控制食用的份量，例如:玉米、芋頭、山藥、南瓜等皆屬於五穀根莖類，一根玉米相當於2/3~1碗飯的份量，吃太多主食類食物容易影響餐後血糖值。

4.火鍋湯盡量在放肉品前喝，放入肉品後湯裡富含高普林，容易誘發痛風。

5.沾醬請酌量食用，沙茶、辣椒醬類罐頭加工食品油脂含量高，請酌量沾取，蔥薑蒜等調味食材則不限制。

6.冬粉、麵、河粉、白飯請選擇一種食用，市面上一卷冬粉大約半碗飯的份量，小心吃過量。

別忘了餐前與餐後2小時要監測血糖，了解用餐份量是否控制得宜再逐步調整飲食，火鍋盡量別天天食用，尤其是高油脂的鍋品，如:薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等，堅守6大進食原則，糖友仍然可以在冬季裡吃火鍋。